Lo Yogurt Greco

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Cos’è lo Yogurt Greco?

Per Yogurt Greco s’intende un tipo di Yogurt molto denso, a volte chiamato anche formaggio di Yogurt.

Come lo Si Ottiene?

Lo Yogurt Greco è ottenuto aumentando la densità dello Yogurt ordinario, oppure addensando il latte con cui verrà prodotto lo Yogurt. Questi sono alcuni dei diversi sistemi utilizzati a tal scopo:

  • addensare il latte di partenza tramite l’aggiunta di latte in polvere
  • addensare il latte di partenza tramite l’aggiunta di panna da cucina
  • addensare il latte di partenza tramite ebollizione
  • addensare lo Yogurt finale tramite l’aggiunta di panna da cucina
  • addensare lo Yogurt finale tramite drenaggio del siero

Dei soprammenzionati sistemi prenderemo qui in esame solo l’ultimo, che a mio avviso è il migliore — nonché la ricetta tradizionale. Questa procedura, grazie all’eliminazione del siero, permette di ottenere uno Yogurt Greco poco acido, rendendolo appetibile anche a chi detesta lo Yogurt per via della sua acidità.

Vai alle istruzioni su come preparare lo Yogurt Greco filtrando il siero dello Yogurt

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